Unlocking Sustainable Value

Für eine zukunftsfähige Food Branche findet Foodways Lösungen, die ökologisch und ökonomisch wirken. 

Interdisziplinär. Innovativ. Wirkungsvoll.

Unser Angebot

 

Projektbeispiele

HOTEL PULLMAN Basel Europe

Mit dem Food Save Management zu 50% weniger Food Waste im Hotel

REHAB Basel Gastronomie

Etablieren von Food Save Massnahmen in der Care Gastronomie

United Against Waste

Aufbau, Entwicklung und Geschäftsführung eines schweizweiten Netzwerks gegen Food Waste in der Lebensmittelbranche

Leitbild Nachhaltige Ernährung und Massnahmen zur Umsetzung

Entwicklung eines Leitbildes und dazugehöriger Massnahmen für die Themen Klima und Lebensmittelabfall

Potentialanalyse Gütesiegel nachhaltige Gastronomie

Literaturauswertung und partizipative Expertenbefragung für dein städtisches Label für nachhaltige Gastronomie

Transparenz in der Lieferkette

Ein Transparenzmodell in der Milchbranche von der Abholung der Milch bis zum Wareneingang im Detailhandel

Food Save Basel-Stadt

Food Save Messungen und Beratungen mit einer innovativen Basler Community von 30 Gastronomieunternehmen

United Against Waste

Aufbau und Führung eines schweizweiten Lösungsanbieters zur Reduktion von Food Waste in der Food Branche

Ressourceneffizienz & Food Save Management

In Food Waste liegt grosses Potential zur Reduktion von Kosten und Umweltbelastung. Mit unseren ganzheitlichen Food Save Management Ansätzen, realisieren wir diese Potentiale für Kunden aus Gastronomie und der Lebensmittel-Verarbeitung.

Zu den Angeboten

Eine Drehscheibe der Transformation

Die Ernährungsbranche ist im Umbruch. Food Waste, Klima, Fleisch, Verpackungen oder Konsumentenverhalten – unsere Kundenprojekte erzeugen nachhaltigen Mehrwert.

Zu den Projekten

Interdisziplinär. Innovativ. Wirkungsvoll.

Kundenprojekte profitieren von unserem interdisziplinären Team bestehend aus erfahrenen Praktiker*innen aus der Gastronomie, der Lebensmittelverarbeitung und dem Umweltmanagement.

Zudem sind wir es gewohnt, Projekte partnerschaftlich umzusetzen. Über jahrelange Erfahrung, haben wir uns die Finessen des Stakeholder-Managements angeeignet.

Zum Team

Unsere Kunden

Unsere Kunden sind Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft oder stammen aus der öffentlichen Verwaltung, dem Non-Profit-Bereich sowie aus Forschung und Bildung.

 

Aus dem Blog

Food Policies: Wie die Kantone Luzern und Zürich für eine nachhaltige Ernährung sorgen

Von Foodways Die Ernährung spielt eine entscheidende Rolle für die Umwelt und das Klima. Was wir essen, wie wir es produzieren und wie viel wir verschwenden, hat erhebliche Auswirkungen auf unseren Planeten. Deshalb ist es wichtig, sich für eine nachhaltige Ernährung einzusetzen, die sowohl gesund als auch umweltfreundlich ist. Doch wie können wir das erreichen? […]

12.09.2023

Mehr Nachhaltigkeit durch Transparenz in der Lieferkette. Ein Beispiel aus der Milchwirtschaft zeigt, wie es gelingen kann

Von Foodways Wissen wir, woher unsere Lebensmittel kommen? In unserer globalisierten Welt haben wir oft wenig bis keine Kenntnis darüber, wo Nahrungsmittel eigentlich herkommen und unter welchen Bedingungen sie produziert werden. Doch der Kundschaft wird es mittlerweile immer wichtiger, dass Unternehmen in der Lebensmittelbranche nachweisen, dass ihre Produkte möglichst nachhaltig und fair hergestellt werden. Hierfür […]

15.08.2023

Nudging: Was ist das, welche Nudges gibt es und wie kann die Gastronomie der Kundschaft damit helfen, nachhaltiger zu handeln?

Von Foodways Die Gastronomie hat einen grossen Einfluss auf das Konsumverhalten der Menschen. Sie kann durch ihr Angebot, ihre Präsentation und ihre Kommunikation die Essensentscheidungen ihrer Kundschaft beeinflussen. Diese sanfte Beeinflussung nennt man Nudging. Damit lassen sich sowohl ökologische als auch ökonomische Vorteile erzielen. Denn nachhaltige Ernährung bedeutet nicht nur weniger Umweltbelastung, sondern auch mehr […]

01.08.2023

Umweltbelastungen durch Ernährung: Deshalb hat eine angepasste Menükarte direkte Auswirkungen auf das Klima

Von Foodways Die Umweltbelastung durch Ernährung gerät in den letzten Jahren zunehmend in den Fokus. Denn die Auswirkungen unserer Essgewohnheiten auf Umwelt und Klima sind erheblich. Welche konkreten Zahlen zum Zusammenhang zwischen Lebensmittelwahl und Ökobilanz gibt es? Und wie können Unternehmen den Konsument:innen dabei helfen, umweltgerechter zu essen? Tatsächlich liegt die Ernährung mit 28 % […]

04.07.2023

Für mehr Nachhaltigkeit und geringerer Kosten: Mit welchen Massnahmen lässt sich Food Waste in der Gastronomie reduzieren?

In der Gastronomie werden noch immer eine Menge Lebensmittel verschwendet. Laut WWF Schweiz sind Restaurants unmittelbar für 12 Prozent des gesamten Food Waste verantwortlich. 30 Prozent entfallen auf die Verarbeitung und 11 Prozent auf die Landwirtschaft – Bereiche, auf die die Gastronomie durch gezielten Einkauf und andere Massnahmen ebenfalls Einfluss hat. Geeignete Massnahmen, die zur Reduktion von Food Waste vom Feld bis zum Teller beitragen, sind deshalb enorm effektiv. Wie sie sich umsetzen lassen und wobei es darauf ankommt, erklären wir in folgendem Artikel.

13.06.2023

Nachhaltigkeit ist Netzwerkarbeit

Ein verbindendes Element unserer Projekte ist, dass meist ein Netzwerk von Menschen und Organisationen zusammenarbeiten wollen, sollen oder – manchmal auch – müssen. Wir haben einmal versucht immer wieder angetroffene Hürden aus dieser netzwerk-basierten Arbeit herauszuschälen:

17.05.2023

«Städte und private Gastronomen können zusammenarbeiten und voneinander lernen»

In Städten lebt der Grossteil aller Menschen, weshalb ihnen eine strategische Bedeutung für die nachhaltige Entwicklung zukommt. Wie kann eine Stadt nachhaltige Ernährung kultivieren und fördern? Yvonne Lötscher, Leiterin nachhaltige Ernährung der Stadt Zürich, setzt sich mit dieser Frage aktiv auseinander. Zürich strebt mit einer umfassenden Ernährungsstrategie auf diese Entwicklung hin und sieht grosses Potenzial in der Zusammenarbeit mit der privaten Gastronomie.

01.11.2021

Gastronomie Zukunft – Eine Inside-Perspektive auf nachhaltige Transformation

Einen gastronomischen Betrieb wirtschaftlich zu führen ist eine Herausforderung. Einen Betrieb dazu auch noch nachhaltig umzustellen, stellt für viele eine scheinbar unlösbare Aufgabe. Das von Foodways initiierte Projekt Gastronomie Zukunft Basel schliesst Gastronom:innen an ein Ökosystem von Nachhaltigkeitsexperten an. Das Ziel: die Basis für einen Transformationsprozess legen und die Gastronom:innen mit den notwendigen Werkzeugen ausrüsten. Ob das gelingt, verraten die Teilnehmerbetriebe im Gespräch.

14.10.2021