7. April 2023

Food Save Basel-Stadt

Aufbau einer Community von 30 Betrieben in den Bereichen Gemeinschaftsverpflegung, Care und Individualgastronomie

Detailmessungen und Beratung zur Abfallreduktion mittels WasteTracker

Know-how Aufbau bei Entscheidungsträgern und Fachkräften zu Abfallreduktionsstrategien und -massnahmen

Kunde

Kanton Basel-Stadt

Partner

United Against Waste

DIE AUSGANGSLAGE

Umsetzung des Basler Politikpakets «Massnahmenpaket nachhaltige Ernährung Basel-Stadt 2018-2021»

Das Massnahmenpaket der Stadt Basel gibt der Vermeidung von Lebensmittelabfällen in der Gastronomie und in anderen Bereichen der Ernährungswirtschaft hohe Priorität. Als Praxispartner der Stadt Basel, ist es unsere Aufgabe eine Community von Basler Gastronomen zu akquirieren, begleiten und beraten um Abfallreduktionen möglich zu machen. Das Projekt soll den teilnehmenden Betrieben messbare Reduktionen verschaffen und gleichzeitig ein Leuchtturm für die Stadt- und Kantonsverwaltung schaffen um das Thema längerfristig mit der städtischen Gastronomie zu bearbeiten.

UNSER LÖSUNGSANSATZ

Community, Messungen, Massnahmen und Netzwerkevent

Mit der Stadt- und Kantonsverwaltung im Rücken wurden 30 Betriebe über die Netzwerke von Foodways und United Against Waste akquiriert. Die konnte nicht zuletzt durch die Partnerschaft mit dem lokalen Ableger der GastroSuisse erreicht werden. Das Projekt läuft nun in folgenden Schritten: Die Leistungen von Foodways umfassen:

Konzept- und Prozessentwicklung, Partner und Kundenakquisition
Detailmessungen und Beratung von Gastronomiebetrieben aller Sparten (Kernelement aus unserem Food Save Management)
Prozessgestaltung und -management, Projektmanagement inklusive COVID-19 Krisenmanagement (Projektstopp, Neuplanung und -start)

Ihr Ansprechpartner: Alexander Pabst

Alexander Pabst ist Ihr Ansprechpartner, wenn es darum geht, Food Waste in der Gastronomie messbar zu machen und wirksam zu reduzieren.

Was ihn auszeichnet: Als erfahrener Koch kennt Alexander den Küchenalltag und weiss, wo Lebensmittelverluste entstehen. Mit seiner Expertise in Nachhaltigkeit und Betriebsprozessen unterstützt er Betriebe dabei, aus Zahlen konkrete Verbesserungen zu machen.

Sie möchten Food Waste in Ihrem Betrieb gezielt und langfristig reduzieren? Alexander Pabst freut sich auf den Austausch – gerne in einem unverbindlichen Erstgespräch.